明年茶饮行业到底怎么干?2018年中国饮品创新峰会给你答案

2018-12-20 15:33

近期,“饮爆千亿未来”为主题的“美团·2018中国饮品创新峰会暨美团收银茶饮版发布会”在上海国际会议中心举办。 现场发布了《2019中国饮品行业趋势发展报告》,并依托平台大数据解析了饮品行业趋势。



本次峰会邀请了美团点评高级副总裁张川、峰瑞资本创始合伙人李丰、奈雪的茶创始人彭心、美团点评餐饮学院院长白秀峰、喜茶CTO陈霈霖、茶米茶联合创始人徐毅文、连咖啡创始人王江、答案茶联合创始人谷铁峰、楽楽茶副总经理郭思含、THE ALLEY鹿角巷创始人/CEO 邱茂庭、無邪抹茶创始人藏北等多位行业、企业领军者出席现场并发表演讲,吸引超过1000名餐饮人到场参与,共同见证新茶饮时代的到来。新餐饮的发展趋势:供给侧数字化美团点评高级副总裁张川表示,供给侧数字化,是餐饮发展的大方向,也是“新餐饮”的重要特征。


对于新餐饮,张川认为,“供给侧数字化是新餐饮的一个巨大机遇。新餐饮未来的发展趋势,一是线上线下一体化,二是供应链垂直整合,三是餐饮零售化,实际上都是供给侧数字化的过程。”张川透露,美团现在已经形成了一个全方位、立体化的B端业务体系,给餐饮商家提供非常全面的服务,这里面就包括对餐桌管理、菜单管理和库存管理等进行数字化改造的餐厅管理系统(RMS)。透过RMS和供应链解决方案,美团将商家业务经营数字化,减少其采购成本及经营开支,为商家带来增值服务,提高商家的经营效率和盈利能力。



“来自供给侧的、大量的协同数据,还能与来自需求侧的互联网平台打通,从而帮餐厅找准自己的顾客,为顾客提供线上点餐、排队、预订等更好的体验。”张川认为,这将帮助餐饮从业者更专注于美食和服务本身,给消费者带来更好的体验和更有品质的产品。


张川表示,美团要为中国餐饮业的供给侧数字化提供驱动力,最终与餐饮行业一起,共同推动中国的服务业率先完成供给侧融合发展,助力新餐饮更好发展。大数据解析趋势,新茶饮全面爆发美团在会上发布的《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》,对新零售趋势下的现制饮品市场进行了全面解读。


报告显示,2018年我国茶饮市场全面爆发,截止到2018年第三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%,新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。

在品类方面,多品类融合发展提升了现制茶饮店的盈利能力,作为现制茶饮行业的重要品类,现磨咖啡市场还存在较大的提升空间。在体验方面,年轻消费群体更看重消费体验,高效便捷的消费服务也是用户聚焦的重点。报告显示,过半现制茶饮消费者希望商家提供“预点餐”服务。



基于数据分析,报告显示国内现制茶饮行业未来发展存如下趋势:现制茶饮零售化趋势加强,“提前点,到店取”的线上线下联动的销售模式将成为行业大势所趋,创意互动、社区活动、跨界营销等全新玩法将为茶饮品牌营销增加新的社交传播形式。六大关键词,定义中国新式茶饮元年美团点评餐饮学院院长白秀峰在会上指出:茶饮是以前有、现在有、未来也会有的一种生活方式。2018年为“中国新式茶饮元年”,健康、颜值、空间、故事、赋能、数据化等构成了新茶饮行业的六大关键词。其中,健康需求是消费升级的基本需求;审美升级是消费升级的直接表现;对空间的需求是越来越刚性的需求;好的品牌故事背后往往是复杂的思考,简洁的表达;命运共同体思维让品牌走得更远,数据化让品牌具有另一种核心竞争力。在移动互联网的推动下,处于变革风口的新茶饮,正迎来新机遇、新突破、新增长,未来发展可期。美团点评将持续秉承帮大家吃得更好、生活更好的使命,通过实际行动助力中国饮品行业的创新发展,迎接新茶饮千亿市场的到来。